Bạn đã khi nào có dịp nếm quả aronia chưa? Trong bài này bạn sẽ đọc về các giá trị dinh dưỡng giầu của chúng và sẽ được biết có thể làm từ chúng những điều kỳ diệu nào về ẩm thực. Cuối cùng chúng tôi sẽ giải thích bạn sẽ được gì khi chọn mua hoa quả từ Liên minh Châu Âu.
Quả aronia chín vào cuối tháng 8, đầu tháng 9 là một loại quả không to, có màu xám xẫm, hầu như giống những hòn bi màu đen. [i] Chúng khá ngọt, nhưng đồng thời cũng có vị chát và hơi như đã ăn rồi lại muốn thử lại, bởi vì– cũng giống như rượu vang đỏ – nó có chất tanin.[ii] Nếu bạn chưa bao giờ có dịp nếm chúng thì đã đến lúc bạn phải thử!
Loại quả nhỏ tròn như những viên bi xẫm màu này là nguồn của những vitamin và chất khoáng quý giá. Chúng chứa các vitamin: B, C, E và K, cũng như kẽm, ma-giê, ka-li, can-xi và sắt.[iii]
Một trong các thành phần quan trọng nhất của quả aronia là polyphenol, nói chính xác hơn là các anthocyanin, flavonoid và a-xit phenolic.[iv] Polyphenol là các chất được xem như nhũng chất chống ô-xy hóa mạnh. Tùy thuộc vào chủng, điều kiện canh tác và mùa thu hoạch, 100 g quả aronia có thể có đến 8000 mg chất chống ô-xy hóa.[v] So sánh với việt quất, táo, dâu hay quả nam việt quất (cranberry), thí chúng có lượng gấp đến bốn lần![vi]
Aronia do giầu các chất có ích như vậy nên ta cần đưa chúng vào thực đơn của mình. Dễ dàng có thể làm nước quả, mứt, món thạch hay si-rô từ chúng. Có thể phối hợp chúng rất tuyệt với mận chua, quả lý chua, táo và bạc hà.
Quả aronia ngon tuyệt từ Liên minh Châu Âu bạn có thể mua ở dạng chưa chế biến hay ở dạng si-rô, nước quả, mứt đậm đặc (confiture) hay mứt (jam) hoặc làm khô bằng cách cho nước thăng hoa. Bạn dùng nó để làm phong phú thêm các món tráng miệng, cốc-tay và bánh ngọt của mình. Như bạn đã thấy đấy, thật là có rất nhiều khả năng!
Nếu vị chát của quả aronia làm bạn hơi không thích lắm? Để loại bỏ vị này, bạn chỉ cần cho vào tủ đá chừng 48 tiếng.
Liên minh Châu Âu đòi hỏi các nhà sản xuất thực phẩm thực hiện chiến lược chuỗi cung cấp ngắn, điều này de facto chính là quay lại về cội nguồn của hệ thống phân phối truyền thống.[vii] Điều này có nghĩa gì đối với Bạn? Ấy là các hoa quả đó có nguồn gốc được khẳng định, có chất lượng cao và vị ngon tuyệt!
[i] M. Białek, J. Rutkowska, E. Hallmann, Aronia czarnoowocowa (Aronia melanocarpa) jako potencjalny składnik żywności funkcjonalnej, „Żywność. Nauka. Technologia. Jakość”, nr 6(85)/2012, s. 25
[ii] Cũng tài liệu trên, trang 24
[iii] A. Szopa, P. Kubica, H. Ekiert, Ekologia, skład chemiczny, działanie prozdrowotne oraz badania biotechnologiczne aronii czarnoowocowej (Aronia melanocarpa (Michx.) Elliott), aronii czerwonej (Aronia arbutifolia (L.) Pers.) i aronii śliwolistnej (Aronia x prunifolia (Marsh.) Rehd.), Postępy Fitoterapii, nr 2, 2017, s. 149
[iv] Cũng tài liệu trên
[v] M. Białek, J. Rutkowska, E. Hallmann, Cũng tài liệu trên, trang 23
[vi] A. Szopa, P. Kubica, H. Ekiert, Cũng tài liệu trên, trang 149
[vii] Biuletyn Krajowego Zrzeszenia Plantatorów Aronii „ARONIA POLSKA”, Aronia... Na zdrowie! Najkrótsza droga z krzewu na stół, 2020, s. 11-12
