Các thành phần (Cho 4 phần ăn ):
- Gà tơ 600g 2 con
- Cà rốt 200g
- Súp lơ 100g
- Súp lơ xanh (brocccoli) 100g
- Măng tây 100g
- Củ cải đỏ 100g
- Hạt lúa mạch (pearl barley) 200g
- Hành 1 củ
- Tỏi 1 củ
- Cỏ xạ hương (thyme) 1 nhánh
- Bơ 100g
Cách làm:
- Gà xát muối tiêu với cỏ xạ hương để tủ lạnh trong 24 tiếng, cho vào nướng trong túi bọc ở trong lò ở nhiệt độ 73 độ C trong vòng 30 phút, sau tăng nhiệt độ lên 150 độ C để thêm 10 phút cho đến khi da có màu vàng.
- Rau rửa sạch, luộc trong nước tra muối và tiêu .
- Hạt mạch ngâm nước rồi luộc, bỏ hành tỏi rán trên chảo, thêm hạt lúa mạch và nấu, ngoáy và tra muối tiêu cho vừa ăn .
- Đổ hạt mạch và rau ra đĩa, xếp nửa con gà lên trên và trang trí bằng các lá cỏ thi (milfoil – achillea millefolium).
