Các thành phần (Cho 4 phần ăn ):
- Thịt lưng bò (phần giữa) 800g
- Tỏi 1 củ
- Cỏ xạ hương (thyme) 0,03g
- Cà rốt 100g
- Măng tây 100g
- Đỗ hạt màu xanh 80g
- Súp lơ 100g
- Hành 50g
- Nấm moscela (morel) 80g
- Rượu vang trắng 200ml
- Smetana (kem chua, váng sữa) 36% 200ml
- Bơ 50g
- Mù tạt 20g
- Muối/Hạt tiêu
Cách làm:
- Thịt bò thái thành phần ăn, rắc tiêu và rán trên lửa than mỗi mặt bốn phút, sau đó để vào chỗ ấm để thịt dịu lại. Tỏi thái và chưng với cỏ xạ hương và bơ trong chảo, rồi đổ vào thịt bò đang để chỗ ấm.
- Rau luộc qua và đảo cùng bơ, nêm vừa ăn.
Làm nước xốt:
- Hành và tỏi thái hạt lựu, nấm làm sạch và thái ra. Rán hành và tỏi trên bơ, thêm rượu vang và đợi cho rượu bay hơi rồi đổ nấm vào, chưng đến khi hơi vàng thì cho smetana vào, đun cho bớt nước và nêm vừa ăn.
- Trình bày món ăn như trên ảnh.
