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猪肉

猪肉味道鲜美,是欧洲食谱中最常用的烹饪肉类。尽管热量高,但仍然是众多菜肴和肉类菜肴的组成部分。重约100公斤的猪,其肉是最好吃的,浅粉的肉体,白色瓷实的脂肪。肉若呈现深粉色表明猪龄较老,肉质坚硬、纤维粗。肉体表层带有脂肪,所谓的大理石花纹是深受厨师和消费者青睐的猪肉部位。在整个育种、饲养和加工过程中,猪肉生产商都试图确保高质量和低脂肪的肉类出现在我们的餐桌上。

猪肉怎么吃?

适合煎炸的部位——大里脊,里脊和火腿;

适合烧烤的部位——带骨前腿,肩胛肉,猪/鸡肉串,五花肉;

适合烘烤的部位——带骨大块火腿,确保多汁,排骨及带骨大里脊;

适合炖的部位——肩背肉,猪腿,排骨,火腿和五花肉。

猪胴体部位