色白，嫩滑，结构非常细腻，是胸脯肉的一部分，烹饪时间短。理想制作方式是烧烤和煎炸。

浅粉色，肉质鲜嫩，易于制作，不需要长时间热处理。以煎炸，烘烤，烧烤，煮和熏制的烹饪方式制作。

很昂贵的小肉块，是胸脯肉的一部分，肉质结构精致，非常柔软，只需非常短时间的热处理。鸡里脊肉非常适合煎炸，烧烤以及煮制。

瘦肉，肉质柔软，富有弹性，略带甜味。
烹饪方式有烧烤，或沾上面包屑做鸡排煎炸，或内嵌馅料后煎炸，也可熏制后作沙拉食材之一。

肉呈深粉红色，略带脂肪，肉质结构优良，口感细腻。适合制作鹅排，沾上面包屑煎炸，或烧烤。鹅胸脯肉也可熏制（波兰传统菜肴）。

带骨肉，很瓷实，肉质多汁，味道细腻，香气浓烈，因这些特质而备受珍视。最常见的烹饪方式 是烘烤，煎炸，炖，烧烤，也可熏制。 鹅腿也用于制作高汤，肉汤，炖菜和浓汤。

肉质细腻，略带甜味，特别是在烘烤后，具有极佳的口感。内嵌水果（苹果，李子，蔓越莓）的鹅胴体烤箱内烘烤，撒上马郁兰香料，是一道绝佳菜肴。鹅胴体还可炖或煮，以获得浓烈醇香的高汤。

欧洲的家禽企业知道，越来越多的消费者在寻找高品质的禽肉，欧洲禽肉业所采用的生产方法符合整个食品生产链都适用的严格欧盟标准，此不仅在对需求作出积极回应，更是为了保证生产出高品质的禽肉。

家禽肉清淡，肉质细腻而味道鲜美，料理容易。

高品质禽肉的特点在于料理容易且快速，新鲜鸡肉应呈淡粉色，有时为浅米色，而鸭肉则为米色或棕红色。

火鸡在厨房里受欢迎的主因是做为鸡肉的替代品，然而火鸡的肉质更鲜嫩多汁。火鸡肉无论是以蒸锅、煮锅、平底锅处理，或做成冷食、烤箱中取出的热食、煎炒或配上酱料都很美味。

迷迭香、辣椒粉、杜松、百里香、大蒜、马郁兰等都是可以搭配禽肉的香料，使其味道更分明。

鸡肉、火鸡、鸭肉等禽肉种类选择众多，提升了盘中佳肴的多样性。使用不同种类的禽肉和多样的烹煮方式，我们可以料理出无数的美味佳肴。