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  • 牛肩肉

    牛肩是深红色的肉,部分为脂肪层所包覆,与香料结合后形成美味。欧洲牛肩肉的肉质绝佳,非常适合做成烟熏冷切肉或添加香料后烘烤,也可用于做绞肉料理,炖煮也绝佳。大蒜、百里香和迷迭香都是最能凸显肩肉风味的香料。