ぱりっとした、繊細で細くて長いソーセージ。粗めの豚ミンチ肉、鶏肉だけでなく、牛肉からも作られ、ブナとアルダーの燻煙でスモークされた香辛料の風味を感じる製品です。

細かく挽いた豚肉を天然・人工ケーシングに詰めたもの。オリジナル配合の天然香辛料を加えて、燻製・湯煮されています。

ベーコンのような脂肪分の多い部位・香辛料・ハーブと粗挽き肉を混ぜたもので、様々な肉から作られます。型に入れてローストされたこの製品は繊細な味と香りが特徴的です。

牛肉が香る繊細な生肉のスモークです。

豚を使用した昔ながらのベーコンで、燻製豚の特徴的な香り・味と・色を持っています。

脂肪と筋取り除いた牛肉の足を塩蔵したもの。香辛料と湯煮したものをさらに煮込みます。

ヨーロッパのソーセージは、細切れの肉、脂肪、スパイス、その他の添加物を天然または人工のケーシングに詰めた肉製品です。製造方法によって種類を分けるのが最も一般的です。加熱用ソーセージは、蒸す、焼く、オーブン調理するなどの熱処理を行います。茹でソーセージは、事前に茹でておいた材料に塩と香辛料を加えて作られる製品であり、その後、再び湿った状態で加熱されます。さらに燻煙する場合もあります。生ソーセージは、生肉と脂身から作られ、硬化塩と硬化補助剤、砂糖、そして様々なスパイスが加えられます。

EU産茹でハムは、豚肉および牛肉を用い、燻煙や湯煮のプロセスを経て作られます。ハムは、使用される筋肉に応じて、いびつな円錐形、円柱または球形をしています。大きさは決まっていませんが、重量は1 kgから2.5 kg です。ハムの断面はピンク色で、脂肪はピンクがかった白色をしています。

ヨーロッパにおける豚ロースハムは、豚のヒレ肉から作られる燻製で、紐でしばって湯煮し、黄金色から茶色になるまで燻煙します。繊細でジューシーな仕上がりです。サンドイッチやバイキングにぴったりのハムです。

豚肩スモークは燻製肉製品、すなわち豚の首部分の骨なし肉全体または大部分から作られるハムの一種です。豚肩スモーク用の肉は、塩せきを行い、網またはケーシングを用いて燻製にされます。

最終的に茹でハムを作る場合は、燻製後に製品をさらに湯煮を行う、もしくは煮込んでから冷却します。