Bí mật của thịt bò châu Âu ngon và chất lượng cao không chỉ ở cách chế biến mà cả do điều kiện chăn nuôi cùng phương pháp nuôi và cho con vật ăn. Thịt bò là loại thịt có giá trị dinh dưỡng với lượng mỡ trung bình. Nó có chất đạm, các vitamin và muối khoáng. Chọn đúng loại thịt bò sẽ bảo đảm cho việc hài lòng khi ăn. Thịt bò của những giống bò cho thịt có điểm đặc trưng là nó có mỡ giữa các lớp thịt, hay gọi là vân đá, nó liên quan đến độ mọng nước và hương vị. Các „sợi” mỡ trắng trong thịt chứng tỏ chất lượng cao của sản phẩm, và một miếng thịt bò như vậy rất mọng sau khi rán, nướng trên than hay trong lò. Thịt bò chất lượng cao không cần nhiều gia vị. Nó hợp nhất khi đi cùng với nấm, cà chua, cà rốt, rau spinac, cần tây và ớt đỏ cùng các rau thơm như  cỏ xạ hương, hương thảo, hoa xô đỏ (salvia), rau ngò hay mùi tây.