Facebook

THỊT BÒ

Thịt bò, một loại thịt quý dễ được nhận biết do màu sắc, độ dòn và tất nhiên là mùi vị. Thịt bò ngoài nhiều giá trị về mùi vị – nó là loại thịt được đánh giá cao trong nhiều nền ẩm thực của thế giới do có các thành phần dinh dưỡng quý báu. Ngoài ra nó là loại thịt có năng lượng trung bình – giá trị năng lượng của thịt bò phụ thuộc vào việc trong thành phần của nó có bao nhiêu mỡ.

Thịt bò là loại thịt ưa chuộng của người tiêu dùng và các đầu bếp. Mùi và hương vị quyết định về điều ấy, nhưng không chỉ thế. Do độ tuổi của con vật cho thịt, thịt bò chứa một mức lớn các tiền tố, mà bản thân chúng không có các tính chất về mùi-vị, nhưng trong khi chế biến chúng tham gia các phản ứng hóa học với các thành phần khác và kết quả cho ta hiệu ứng giầu và đa dạng về vị cùng hương thơm của các món ăn.

Thịt bò tốt phải đàn hồi, hơi ẩm và có màu đỏ đậm. Phần giữa miếng thịt có thể có các dải mỡ trắng đan ngang, chúng thường được gọi là các vân mỡ. Thịt đóng gói bằng chân không có sắc đậm hơn do quá trình ô-xy hóa tự nhiên.

Phần nào của bò và dùng làm món gì?

nướng trong lò, rán, hầm và grill (nướng trên than) – thịt vai, lưng phía sau, thăn, phần giữa lưng, phần ức

để hầm, rán và nướng – đùi sau phía trên, ức, lưng phía trước, đùi phàn dưới, chân trước phía trên (cũng để xay)

nấu nước cốt và súp – bụng phía sau, bụng phía trước, ức, phần giữa lưng với xương

Phân Chia Thân Mình Con Bò